宫廷鸡汤

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简介

细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子,美美的喝上一碗宫廷鸡汤,绝对算的上是一种不二的享受。
百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡,是山地散养鸡的代表。在清朝时,这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富,肌纤维细腻,肉质鲜美滑嫩,营养丰富。

用料  

老母鸡(油鸡) 1只
姜片 少许
适量
适量
枸杞
红枣
香葱 适量(也可不加)

宫廷鸡汤的做法  

  1. 老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡

  2. 备好材料

  3. 清洗并处理鸡

  4. 剪掉鸡爪的指甲

  5. 清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)

  6. 整只放入深锅里

  7. 姜切片,备红枣和枸杞

  8. 香葱切末

  9. 枸杞、红枣不加也可以

  10. 锅里填入水

  11. 水量大概没过鸡身

  12. 放入姜片,大火煮沸

  13. 撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

  14. 加入红枣、枸杞

  15. 盖上盖,小火慢炖3.5小时

  16. 煮好的鸡汤

  17. 鸡肉软嫩

  18. 盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可

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