糖醋里脊

1
人做过这道菜

简介

为什么要说,人人爱吃呢!!!因为它酸甜可口,外酥里嫩,想知道怎么做的吗?一起来吧~~~~~我要啰嗦几句,做糖醋里脊我都会选外脊肉。常听她们说,外脊肉很柴,但是用我的办法,保准你做出的里脊,又嫩又滑。口感非常的好。下面就要介绍所需的材料跟步骤了:

用料  

里脊肉 500克
罐装番茄酱 一大汤匙
小苏打 2.5克
干淀粉 少许
鸡蛋一个 50克
五瓣大蒜 切末
稀释的淀粉水 少许
家用醋、白糖 少许

糖醋里脊的做法  

  1. 外脊切薄片,大小均匀一点

    糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 切好的肉,我们倒入少量的小苏打。(这就是我的小窍门了,肉肉用小苏打泡过之后,会很滑嫩哦)

    糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 用手抓匀(自己吃,所以没带一次性的手套,这里也可以用筷子搅拌,但是用手能感觉到粘湿度。)

    糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 这个时候的肉肉会有点黏,接着用清水把小苏打冲洗干净。

    糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 冲洗干净的肉肉,倒进漏勺,控干水分。

    糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 打进一个鸡蛋,搅拌均匀

    糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 倒入干淀粉,倒入干淀粉的目的,是让肉肉均匀地挂糊,炸出来外酥里嫩,切记,不要用面粉,那样炸出的肉肉,会很干,很柴的。

    糖醋里脊的做法 步骤7
  8. 抓匀(偶还是用的手哦,(*^__^*) 嘻嘻……)

    糖醋里脊的做法 步骤8
  9. 像这样就OK了。。。。下面准备炸肉肉了,锅内倒油,油的温度大概在七八十度的时候下入肉肉(如不知道油温,可取一点面糊放进油锅,若面糊很快浮起,说明你的油温已经OK了

    糖醋里脊的做法 步骤9
  10. 我的锅里倒得油不是很多,要是想炸得更快,可多倒一点油,不用怕浪费掉,我们自己只炸一次的油,后面可以炒菜吃的哦~~~~~

    糖醋里脊的做法 步骤10
  11. 炸到金黄色,就可以出锅了。

    糖醋里脊的做法 步骤11
  12. 这是辅料,也是最关键的,应该还有醋跟白糖的,当时忘记一起拍照了。

    糖醋里脊的做法 步骤12
  13. 锅内留底油,先下蒜末,记得一定要先下蒜末。炒出香味。如果后面下蒜末,炒出来的里脊,会有辛辣的味道。不好吃

    糖醋里脊的做法 步骤13
  14. 接着倒入番茄酱、醋、白糖、这些我都没有具体的数据,全都是按照自己的口味添加的,我喜欢酸一点,所以倒得醋比较多,有小半碗。如果不喜欢太酸,可以少倒一点,因为已经有番茄酱了,但是切记,不可不倒。白糖也是按照自己的喜好,自己添加,最笨的方法就是,用筷子沾一点汤汁,自己尝一尝。我们的酱傲得很粘稠了,下面就可以倒入水淀粉了,不要一次全倒进去,要少量添加。像图上这样就OK了。

    糖醋里脊的做法 步骤14
  15. 、倒入炸好的肉肉,翻炒均匀。

    糖醋里脊的做法 步骤15
  16. 哇哇哇·~~~~~~~~一盘外焦里嫩的糖醋里脊就这样出盘 了。这个口感、这个口味、绝不差于外面酒店里做的。

    亲爱的们,还不抓紧试试,绝不会让你失望滴。。。。。

    糖醋里脊的做法 步骤16

小贴士

1、咱们为什么要用小苏打呢?因为它可以让肉肉变得很滑嫩,切记不可多放。
2、亲们一定记住了,不要用面粉挂糊哦。那样炸出的肉肉,会很柴。
3、白糖跟醋的比列,是按照每个人的口味添加的。
4.还在犹豫什么呢???赶快试试吧。

糖醋里脊的留言

关于糖醋里脊的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
45 收藏

作者幸福的披萨饼的其他菜谱