红丝绒杯子蛋糕

简介

海绵蛋糕

用料  

鸡蛋 3个
白砂糖 80克
水饴 10克
低筋面粉 80克
红曲粉 10克
黄油 24克
牛奶 35克
香草精 几滴
淡奶油 100克
糖粉 10克

红丝绒杯子蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入糖、水饴、香草精,隔热水打发(40度左右),直到可以画出清晰纹路。然后用打蛋器低速,30秒左右,整理气泡。

  2. 低筋面粉+红曲粉过筛,倒入打发的鸡蛋液中。快速翻拌至没有明显面粉。

  3. 温热的牛奶+融化的黄油,顺着盆边儿倒入混合好的面糊中。继续快速翻拌100下左右。

  4. 从上到下用力震两下,消除大气泡。烤箱预热180度,中下层,20分钟。

  5. 淡奶油、糖粉打发至八成,裱花即可。

红丝绒杯子蛋糕的留言

  • 于小黑的文小乖  3年前  
    1
    加水饴是干嘛用呢?
    作者回复 3年前  
    添加水饴可以让蛋糕更润一些,口感比单纯使用白砂糖要好。

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