芝麻白糖水晶饼

0 人做过这道菜
还是晶莹剔透的东东……
这是粑粑的idea咧!
很好呲很好呲的……
白糖经过加热后,在里面慢慢地溶化……
一口咬下去……
白糖就跟流沙馅儿一样……

用料  

汀面(小麦淀粉) 140克
玉米淀粉 60克
适量
适量
芝麻 适量
200ml

芝麻白糖水晶饼的做法  

  1. 首先将汀面、玉米淀粉搅拌均匀,加入200ml的热开水,迅速搅拌,将粉都烫熟,稍等片刻后,加入适量的油,将它揉至有光泽,表面光滑,然后盖上湿布,静置十分钟。

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤1
  2. 准备白糖,炒香的芝麻,一个蛋糕模具。将静置好的面团分成汤圆大小的等分,滚圆模具上抹适量油,撒少许的芝麻在里面,取一个滚圆的小面团,轻轻按扁,放入撒有芝麻的模具中,按平(不要太使劲儿哦~待会儿扣不出来了)

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤2
  3. 铺好第一层后,放一茶匙的白糖在中间。

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤3
  4. 然后用同样的方法,再铺一层面团,按平。

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤4
  5. 按平后,将模具侧过来,在桌上先敲敲模具的边,让饼胚稍微松一下,然后再倒扣过来,使劲儿敲敲。印有花纹的饼就出来了。(敲出来后,将饼翻过来,有芝麻的那面朝上,也就是有花的那面朝上)

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤5
  6. 将做好的饼放在蒸锅上(中间那玩意儿可以忽略不看哈)

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤6
  7. 用中火蒸至水开后,转中小火继续蒸,大概蒸二十五分钟。

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤7
  8. 蒸好后,开盖晾凉,晾凉后即可开吃啦!Q弹的口感,还有白糖加热溶了之后那种类似于流沙的赶脚……

    芝麻白糖水晶饼的做法 步骤8

小贴士

1.和面的注意事项在【玉米青豆水晶饺】的菜谱里有稍微详细一点的说明,不了解的可以去看看,和水晶饺的皮的做法是一样样儿的。
2.分出来的小面团就跟外面卖的汤圆的大小就好了,每个饼需要两个小面团。
3.芝麻要事先炒香,炒熟了。
4.蒸好后,最好晾凉一下,因为刚蒸好,水分比较重,会有点黏黏的感觉,但没有关系的,晾凉了就没事儿了,熟了就行。
5.白糖一定得放在中间,以免经过加热溶了,没给裹住漏了出来。一定得用面团将白糖完全裹在里边儿,让白糖蒸好后,在里边儿跟流沙馅儿一样。
         *关注下厨房,——关注新浪微博——味觉-嘴馋
 

芝麻白糖水晶饼所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
96 收藏


芝麻白糖水晶饼的答疑

关于芝麻白糖水晶饼的做法还有疑问? 提一个问题