枫糖核桃肉桂卷

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简介

最近的天气总是淅淅沥沥的,麻麻说总吃甜味的面包想换换口味,于是就想起做做肉桂的试试,以前不了解肉桂,后来无意间尝到了肉桂的味道觉得真的是很美味,所以就想做来让妈妈尝尝1
  肉桂枫糖核桃搭配在一起很是绝妙,让你闻到都会觉得怦然心动!
        ——配方出自胡涓涓

用料  

A高筋面粉 270g
A低筋面粉 30g
A干酵母 2.5g
A鸡蛋 50g
A枫糖浆 20g
A盐 1/8小匙
A牛奶 130ml
A橄榄油 30ml
B肉桂粉 一大匙
B细砂糖 3大匙
B核桃仁 80g
装饰 蛋液和枫糖浆一大匙

枫糖核桃肉桂卷的做法  

  1. 将材料A面团的所有材料倒入钢盆中,搅拌揉搓成不黏手额面团。

    枫糖核桃肉桂卷的做法 步骤1
  2. 依揉面标准搓揉甩打,至面团能拉出薄膜状!

    枫糖核桃肉桂卷的做法 步骤2
  3. 揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入抹油的盆中!

  4. 盖上保鲜膜,放在温暖密闭的空间中发酵约一小时至面团两倍大!

  5. 在操作台上撒高筋面粉,将发好的面团移至操作台,面团表面撒少许高筋面粉!

  6. 拍出面团的空气,滚圆,盖上湿布静至15分钟!

  7. 在面团表面撒高筋面粉防止粘手,用擀面杖擀成30*40的长方形!

  8. 按照顺序将肉桂粉,细砂糖,以及2/3的核桃碎均匀撒在面团上!

  9. 将面团由长边卷起呈长条形,收口处捏紧!

  10. 将卷好的面团分成九等份!

  11. 将切好的面团保持一定间距,整齐的放在烤盘中!

  12. 然后进行第二次发酵,发酵约50分钟至两倍大!

  13. 烤箱预热170度,放入烤箱前,在面团表面刷上一层鸡蛋液,撒上剩下的核桃碎!

    枫糖核桃肉桂卷的做法 步骤13
  14. 放入预热的烤箱,18~20分钟后,烤至表面金黄即可!

  15. 烤好后从模具中取出,放在网架上晾凉,在表面在刷上一层枫糖浆,然后开啃吧!

    枫糖核桃肉桂卷的做法 步骤15

小贴士

这个配方中的牛奶我觉得量少了,我又加了15ml,感觉比较软了,不 过不同面粉吸水量不同,亲们酌情添加吧。
 核桃预先在150度的烤箱中烤七八分钟,在切碎,这样更香脆!
 这款面包的香味真的让人光闻就流口水了,推荐亲们都试试!
  PS:原配方使用的是22cm*20cm的烤盘,我换成了20cm*20cm,如果米有模具的,直接放烤盘上就好了!

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