番茄干芝士玛芬

简介

最近爱上了咸味玛芬,很想试试各种咸的口味。这次是根据一款香草玛芬改的,因为家里没有欧芹,但有一些剩余的晒干番茄sun-dried tomatoes,就把它放进去了。
摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Herb Muffins with Smoked Cheese,做8-12个。

用料  

中筋粉 2 cups
泡打粉 2 tsp
苏打粉 1/2 tsp
硬芝士 25 g
干番茄 1/4 cup,如不是油浸的需用沸水提前浸泡15分钟,切碎
鸡蛋 1 个,略打散
厚酸奶 1 1/4 cups(我用等量酪乳代替了,结果面糊太稀……如果是酪乳建议1 cup就够了)
黄油 56 g,融化

番茄干芝士玛芬的做法  

  1. 烤箱预热400°F,烤盘里放纸杯

  2. 面粉、泡打粉、苏打粉过筛

  3. 粉堆里加入芝士和切碎的干番茄,拌匀

  4. 另取一碗,放入打散的鸡蛋、酸奶、融化的黄油,拌匀

  5. 把酸奶混合物倒入粉堆,轻轻拌匀

  6. 把面糊倒入烤盘,烤20分钟左右,至牙签插入拔出不带出面糊,表面金黄即可

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