手打鱼丸

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今天吃想吃鱼头,考虑价格买了一整条大头鱼。切下头后用剩下的肉打了鱼丸

用料  

手打鱼丸的做法  

  1. 鱼起肉,去皮,不要骨,用刀背(钝的那边)剁剁剁,慢慢鱼骨就打出来了(我今天剁了一个半小时才剁完,是个慢工活

  2. 少量猪肉剁碎与鱼碎混合在一起

  3. 加生粉,生抽,盐,葱顺时针搅出筋,就可以用汤匙做丸子了。注意要做够咸味,太淡不好吃

  4. 我用的是蒸的,你也可以炸,滚汤或煎鱼饼

小贴士

要有足够耐心剔鱼骨

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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手打鱼丸的答疑

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