栗子奶油泡芙

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人做过这道菜

简介

人家送来的栗子,于是催生了栗子奶油泡芙这一产物~~
栗子奶油做的略累感不爱,不过味道很良心啊!!!

用料  

低粉 100g
黄油 80g
160g
少许
一勺
栗子 200g左右
鸡蛋 3个左右
奶油 80g+150~200g左右
糖粉 50g

栗子奶油泡芙的做法  

  1. 将水、糖、盐、黄油混入一起加热,至水油混合均匀,煮至沸腾

  2. 转小火,倒入低粉快速搅拌

  3. 搅拌至面粉与水油混合物完全融合后没有干面粉且不粘锅后关火。关火后搅拌散热,凉至60度左右

  4. 鸡蛋打散,分3次加入。一次完全吸收后再加入第二次,搅拌面糊细滑。

  5. 鸡蛋的量视情况而定,面糊最后应该成挑起可成三角状,粘但不滴落。

  6. 铺烤盘纸,用勺子或裱花袋在上挤出泡芙形状,留出一定距离

  7. 烤箱预热210度,烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度,再烤25分钟左右表面呈褐色取出放凉即可。

  8. 栗子奶油:栗子煮熟,剥壳,加一到两小勺热水,打成蓉。越细越好。

  9. 取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打匀,搅拌顺滑即可。也可用搅拌机继续搅打。

  10. 其余奶油加适量糖粉打发至硬性,按口味分次加入栗蓉奶油中,搅拌均匀即可。

  11. 泡芙凉透后,用裱花袋打入栗子奶油。Finish~~~

小贴士

栗子奶油冷藏一下更好吃><

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