双色酸奶椰蓉土司

简介

喜欢烘焙的理由,不仅仅是因为美味,而且还有老公一出电梯就闻到香味,急冲冲的边开门边大声问“今天又有啥好吃的啊”,,我喜欢这样的感觉。

这次酸奶是自己头天做好的,没有放糖很浓稠。椰子是鲜椰子,老公把椰子肉打成椰蓉,所以比其外面的成品椰蓉水分多,压秤,如果用外面买的干椰蓉,分量上要酌情减少。
好了最后大家一起做吧,一些享受美味和幸福的诞生。

用料  

高精面粉 300g
酸奶 160g
鸡蛋 1个
蜂蜜 25g
糖(面团中的20g椰蓉中20g) 40g
1/2小匙
黄油 30g
酵母 3/4小匙
鲜椰丝 120g
奶粉 15g
抹茶粉 15g

双色酸奶椰蓉土司的做法  

  1. 面包机搅拌桶中依次放入:
    酸奶160g,糖粉20g,鸡蛋1个,蜂蜜25g,糖粉20g,,搅拌均匀后,再加入高精面粉300g,一个角落放盐1/2小匙,另外一个角落放酵母3/4小匙。  之后,放入面包机内搅拌,30分钟左右到扩展阶段。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤1
  2. 出膜后,加入黄油,再继续搅拌15分钟左右,以拉出手套膜为准。

  3. 揉出手套膜的面团,倒出。取总重量的1/3。大面团揉圆放入器皿做基础发酵。小面团揉入抹茶粉,到颜色均匀后,放入另一器皿基础发酵。大约1.5个小时左右,分别胀大到2.5倍。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团,揉面排气后,将大面团和抹茶小面团各自分割成3份。分别放入容器,中间醒发15分钟。另外将椰蓉也等分为3份待用。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤4
  5. 中间醒发好的面团,进行整形。
    取白色面团1份抹茶面团1份,分别干成长圆形,将擀好抹茶面团铺在白面团上,然后铺入1份椰蓉。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤5
  6. 最后将面饼全部卷起成为条状后,用分割到在中间切一刀,注意不要切断。然后对折,放置于土司盒内。其他两份同样步骤

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤6
  7. 注意,一开始放入土司盒内会有些不平,所以尽量将三分面团分别靠向中间。不用担心,二次醒发后,会胀满土司盒(450)。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤7
  8. 将放入面团的土司盒,放入烤箱,烤箱内放入一碗热水,开始进行二次发酵。我用了大约在1小时左右,胀满土司盒9成。

  9. 烤制:
    烤箱200℃预热,中下层烤网放置土司盒后,烤制40分钟-50分钟。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤9
  10. 拿出脱模,室温放温后,用保鲜袋包起,4小时候吃口感最好。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤10
  11. 椰蓉的制备很简单:椰蓉120g+奶粉15g+糖粉20g,搅拌起来即可。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤11
  12. 最后的成品内部很松软,椰奶香味很浓。
    大家开始享受吧。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤12
  13. 我是晚上做的,第二天早晨,表面柔软,内部湿润,椰子香味已经于面团整体融合起来,非常好吃。

    双色酸奶椰蓉土司的做法 步骤13

小贴士

注意:
1、蜂蜜是天然的面粉改良剂,出了增加香味外还会让做好的面包松软可口。
2、对于黄油,我一向不敢用太多,我用过植物油代替黄油做过,成品没有了黄油特有的香味,但是口感上不会影响太大。如果怕胖的朋友可以1:1的换成无味植物油。
3、这款面包二次发酵需要耐心,一定要发到土司盒的9成,这样盖盖子烤制的时候,才能做成放包,成品也会漂亮。

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