煮一锅开水,量多一点,西米吸水还是挺厉害的
水煮开了的时候把西米过一下水,就在装西米的碗里家水,把西米没过就好,西米马上就吸水胀大(蓝后我马上就知道西米又下多了==)
马上就可以把西米倒入沸水中,边搅拌边煮,防止粘底。(一直保持大火就可以了)看到西米大多部分变透明,尽管中间还有白色也没关系,关火,盖紧锅盖,焖15分钟左右吧(当然超过也没关系)
15min……打开锅盖已经变成全透明的,在锅中倒入适量冷水(冰水的话会更Q),搅拌几下就用筛子把西米弄出来
然后把锅刷一下,下水,煮开,下西米,下鸡蛋,弄成蛋花,最后下糖就OK了(肿么最后一步节奏变了?)