双色开花馒头

3 人做过这道菜
喜欢面食的我,今用南瓜做了馒头,其实面食怎么做都可以。想做什么花型或小动物都可。对于从小在北方长大的我不是难事。有好多作品都保存在相机里。没时间上传。以后会抽空慢慢上传。

用料  

普通面粉 300g
酵母 4~5g
白糖 少许
温水 150g
南瓜泥 200g
面粉 300
奶粉 少许

双色开花馒头的做法  

  1. 面粉加入酵母水、白糖搅成雪花状,和成面团盖湿布或锅盖醒发。

  2. 醒发至2倍大ok.

  3. 面粉加入酵母南瓜奶泥搅成雪花状,和成面团盖湿布或锅盖醒发。还是醒发2倍打就ok

  4. 两种面团分别搓成面棒粗细的长条,再分别切成50g大小均匀的剂子。

  5. 白面剂子擀成园片,南瓜剂子揉成团,把团放入白面皮里团成馒头状。用剪刀在上面剪两刀成十字状,成品胚子就算大功告成咯。

  6. 蒸锅里放入冷水,把胚子放入蒸格里再醒十来分钟,然后开大火烧开后改小火,蒸15分钟关火。

  7. 这时别急着开锅盖,再虚蒸5分钟开盖即可。

小贴士

1、蒸熟的南瓜冷却后捣成泥,加入酵母、奶粉、白糖搅匀即成酵母南瓜奶泥。紫薯同样也可以做。只是紫薯较干,可加牛奶和一些温水。
2、切十字花也可用菜刀切,就是面有些粘刀。
3、酵母先用温水融化

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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双色开花馒头的答疑

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