蒜茸粉丝蒸丝瓜

7.8 综合评分
563 人做过这道菜
昨日蒸扇贝,今日蒸丝瓜,一样的鲜香〜

用料  

粉丝 一小捆
新蒜 2头
丝瓜 半节
榄菜 一勺
青红尖椒 少许
色拉油
蒸鱼豉油

蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法  

  1. 干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好。千万不要煮,

  2. 丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好。不宜太薄。

  3. 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点。煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用。

  4. 粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把3中的蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定。

  5. 水开后,上屉蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味。

  6. 另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

小贴士

1、榄菜,起到代盐的目的。
2、这个方法可以用于粉丝蒸扇贝。少有几处需要注意得是,
1)扇贝最好完全取出,用料酒腌一下,有效取腥。
2)最后淋入青红椒的油,可以放入姜片先做成姜油,也是为了取腥。

参照这个菜谱,大家做出 595 作品

全部595个作品

 

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蒜茸粉丝蒸丝瓜的答疑

  • 吴煤煤爱晴天  4年前  
    3
    .....蒜末炸糊了。。。。。。怎么炒出来好看好吃的蒜末啊
    作者回复 4年前  
    小火慢炒,蒜末变黄就停火。
  • song.唯一。  4年前  
    2
    请问榄菜是什么?
    作者回复 4年前  
    超市调味料区,有卖的。叫橄榄菜〜
  • Cute_-1  3个月前  
    0
    我建议粉丝在泡好后可以下锅炒一下加点盐等调味的东西,但要给粉丝加水保持弹性,我这次做了一下,虽然样子还过得去但粉丝的味儿不足,没了鲜劲不好吃了。
    作者回复 2个月前  
    做好还是不要下锅炒,否则粉丝很容易坨,拿去蒸完,很容易烂糟糟的~

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