蒜茸粉丝蒸丝瓜

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(64 份)
好极了
40
挺好
19
一般
1
484
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简介

昨日蒸扇贝,今日蒸丝瓜,一样的鲜香〜

用料  

粉丝 一小捆
新蒜 2头
丝瓜 半节
榄菜 一勺
青红尖椒 少许
色拉油
蒸鱼豉油

蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法  

  1. 干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好。千万不要煮,

  2. 丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好。不宜太薄。

  3. 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点。煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用。

  4. 粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把3中的蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定。

  5. 水开后,上屉蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味。

  6. 另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

小贴士

1、榄菜,起到代盐的目的。
2、这个方法可以用于粉丝蒸扇贝。少有几处需要注意得是,
1)扇贝最好完全取出,用料酒腌一下,有效取腥。
2)最后淋入青红椒的油,可以放入姜片先做成姜油,也是为了取腥。

蒜茸粉丝蒸丝瓜的留言

  • 吴煤煤爱晴天  3年前  
    1
    .....蒜末炸糊了。。。。。。怎么炒出来好看好吃的蒜末啊
    作者回复 3年前  
    小火慢炒,蒜末变黄就停火。
  • song.唯一。  3年前  
    0
    请问榄菜是什么?
    作者回复 3年前  
    超市调味料区,有卖的。叫橄榄菜〜

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