宝春师傅的牛奶吐司

简介

宝春师傅的牛奶吐司

其实看看这些世界有名的大师级的师傅的配方,其实都没有什么特别厉害的秘诀。但是为什么大师的作品就可以那么好吃,可以一大早就被买光。宝春师傅从一个小小的学徒做到今天世界面包大赛的亚军,靠的就是对这门手艺的热爱和执着。

他的故事也无时无刻的提醒我自己,不要好高骛远,在什么行当好好做,做到极致,谁都可以成为大师。

方子来自夏天,谢谢夏天的分享。

据说宝春师傅的店还出品五月天主唱stayreal的月饼,呵呵,既然宝春师傅跟陈总裁是好盆友。那么,必须支持啦。咩哈哈。

用料  

高粉 250g
20g
4g
酵母 2.5g
112g
牛奶 57g
黄油 13g

宝春师傅的牛奶吐司的做法  

  1. 后油法把除黄油之外的全部材料揉成团,出面筋之后加入黄油。揉到完全阶段。

  2. 基础发酵2倍大,排气,松弛,整形入吐司模最后发酵到九分。我用的250g的土司盒,烤了35分钟。

  3. 很平凡的人可以做出不平凡的事业。贵在坚持!共勉!!!

    宝春师傅的牛奶吐司的做法 步骤3
  4. 陈包子总的设计和宝春师傅的凤梨酥,看上去包装很赞!

    宝春师傅的牛奶吐司的做法 步骤4

小贴士

爬墙搜来的一些资料,帮助大家了解下宝春师傅的生平。

吳寶春(1970年9月5日-),生於台灣屏東縣內埔鄉龍泉村大武山腳下,為台灣知名的麵包師。2008年,吳寶春、曹志雄與文世成參加在法國巴黎舉行的路易樂斯福世界盃麵包大賽奪下銀牌,同時吳寶春亦拿下歐式麵包的個人優勝。2010年,吳寶春代表台灣,參加在法國巴黎舉行的首屆麵包大師比賽,吳寶春打敗其它七國的選手,獲得歐式麵包組世界冠軍。

吳寶春生長於屏東鄉下,家境貧窮,12歲時他的父親過世,由寡母陳無嫌扶養8個孩子長大,排行老8
他的功課不是很好,後來吳寶春覺得媽媽這樣天天打零工太累了,於是國中畢業後,到台北當麵包學徒。
他小時候,在學校吃便當時,總是躲到空教室吃,因為他不想讓別人知道他的便當中只放了一點白飯,其他的配菜很少。
在「多喜田」當了十幾年的傳統麵包師傅後,受到陳撫洸引介而接觸到新式麵包。
在世界麵包大賽奪冠後曾在「哈肯舖、帕莎蒂娜」等麵包店擔任顧問,並計畫在高雄開設自己的麵包店。
2010年10月29日在高雄市政府大樓對面的「都廳苑」大樓進行試賣[1],
2010年11月4日,其個人店面「吳寶春(麥方)店」正式開幕[2]。


知名作品

「酒釀桂圓麵包」,又名「紅酒桂圓麵包」,吳寶春參加2008年世界盃麵包大賽的「國家特色」麵包,酒釀桂圓麵包以紅酒替代米酒,並選用台南市東山區古法煙燻龍眼乾,加上老麵、胚芽、核桃,成為創新的台灣歐式麵包。
「米釀荔香麵包」,又名「荔枝玫瑰麵包」,吳寶春參加2010年世界盃麵包大師賽時的「國家特色」麵包,米釀荔香麵包選用台灣在地食材,如彰化縣芬園鄉的荔枝乾、屏東縣三地門鄉的原住民小米酒、南投縣埔里鎮的有機玫瑰花瓣,再加上核桃及老麵。

http://www.wupaochun.com/  吴宝春师傅的官方店铺

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