苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露

简介

苦并不是生活的全部,但回甘是生活最甜的味道。

用料  

奥利奥 约30g
黄油 10g
细砂糖 85g
35g
牛奶 60g
淡奶油 20g+135g
蛋黄 1个
鱼胶片 1片

苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的做法  

  1. 先在 鱼胶片中加少许水 稍微浸泡后 微波叮约30秒 备用

    苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的做法 步骤1
  2. 把奥利奥装入保鲜袋后压碎,把黄油加热成液态,将奥利奥和融化黄油混合均匀,混合后平压进用锡纸包好的模子里,注意压的时候要均匀。

    苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的做法 步骤2
  3. 牛奶和20g淡奶油混合均匀后加热至70度左右,砂糖和水混合加热,加热过程中必须不断搅拌以防止与粘锅,加热到入图的砖红色(焦糖色)后,不关火 ,迅速把加热的奶类混合物倒入,关火,搅拌均匀

    苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的做法 步骤3
  4. 却到50度左右加入已经打散的蛋黄并且搅拌均匀,把准备好的已经处理过的鱼胶片倒入后将剩下的淡奶油打发(软性打发即可),打发好后混合均匀即可。倒入事先准备好的模子里面,放进冰箱3个小时以上  拿出来后用电吹风在周围轻轻吹一下即可轻松脱模。

    苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的做法 步骤4

小贴士

奶油的选择也可以植物性的,淡奶油为动物性的,但是要想打发得起来就尽量不要选择雀巢的,因为这种奶油比较难打发,可以选用安佳或者是欧德堡的淡奶油。

苦中作乐亦大智慧也——焦糖芭芭露的留言

  • JanSeaman  3年前  
    0
    加入的蛋黄是指蛋黄部分还是全只鸡蛋(包括蛋清)?
    作者回复 3年前  
    是不包括蛋清的,单单指蛋黄哦。

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