棉花糖糖霜

0
人做过这道菜

简介

雖然叫棉花糖糖霜其實是應為它的質地和烤化的棉花糖很像。
簡單、易胖

用料  

砂糖 1 杯
蛋白(大雞蛋) 5

棉花糖糖霜的做法  

  1. 把蛋白和白糖一起倒入碗中再把碗放在已經開始冒泡的水中,然後不停地攪拌蛋白和白糖。

  2. 燒到大約71°C的時候把蛋白和白糖的混合物倒入另一個碗裡用電動攪拌器(大約中等偏上的速度)攪拌直到混合物凉了已經膨脹到之前的兩倍 而且*forms stiff peaks (看圖)(大約10-12分鐘)

小贴士

*forms stiff peaks的圖處於google
這款不像普通的糖霜。會比較膩,用於蛋糕請謹慎。

棉花糖糖霜的留言

关于棉花糖糖霜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

被加入到菜单

该菜谱创建于
68 收藏