茄饼

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用料  

纯净水 适量
鸡蛋 一个
淀粉 两小勺
肉末 适量
姜末 少许
蒜末 一颗
茄子 两根
细盐 少许
菜籽油 适量

茄饼的做法  

  1. 取适量里脊肉切碎,和姜蒜一起剁成泥,加入少许细盐,和匀备用。

    茄饼的做法 步骤1
  2. 在碗中放入淀粉,加入适量纯净水,使淀粉充分融化后,打入鸡蛋。

    茄饼的做法 步骤2
  3. 打匀。

    茄饼的做法 步骤3
  4. 洗净茄子,沥干水分,去掉两头,切两刀成一个盒子(中间一刀不切断),塞满剁好的肉末。

    茄饼的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,八成熟,转入中小火,用筷子夹住茄盒在碗中包裹一层蛋液,下锅炸至两面金黄。

    茄饼的做法 步骤5
  6. 出锅,装盘。

    茄饼的做法 步骤6
  7. 上面还阔以浇上鱼香作料汁。。。。下次在做。

小贴士

1、鸡蛋和淀粉是妈妈从老家带来的,真正的土特产。
2、一定要先用水融化淀粉,鸡蛋液不能融掉它哈。
3、装茄盒时,肉末不要太多,会胀出来,不好看。
 

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