天然酵母之黑芝麻圆餐包

简介

配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第20页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/

用料  

高筋面粉 200克
老面 80克
黄油 12克
牛奶(除夏季需温热) 115ml
牛奶(除夏季外需加热到37度) 120ml
砂糖 20克
3克
黑芝麻 20克

天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法  

  1. 将20克黑芝麻和配方内的20克面粉一起放入料理机内打成粉状。

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤1
  2. 将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后,再加入黄油揉到,面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵.

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤2
  3. 等面团膨胀3到4倍,用手戳个洞不回缩,不塌陷

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团排气,分割成八份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤4
  5. 将小面团再次滚圆,摆上烤盘, 将烤盘和一杯热水一起放入大塑料袋在暖和的地方等到小面团膨胀到两倍大。也可以摆在烤箱里,在烤箱里放上一杯热水,关上烤箱门来进行发酵。选择自己喜欢的方法。发酵好的面包胚刷上蛋液。

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤5
  6. 刷过蛋液的面包胚子入烤箱。烤箱170度,中层烘焙15分钟。表面上色后加盖锡纸,以免上色过重。

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤6
  7. 刷好蛋液的面包胚放入预热好的烤箱180度,20分钟。出炉后放网架上冷却

    天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法 步骤7

小贴士

黑芝麻一定要跟面粉一起打碎不然会粘成一坨,用的面粉是200克面粉内的量不是另外的。

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