猫家鸡蛋灌饼

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简介

上大学的时候谁没吃过小摊的鸡蛋灌饼呢,煎的脆脆的饼,入面夹着绵绵的鸡蛋,辣酱甜面酱刷上,一口那个香呀。

夹着生菜还有煎好的里脊肉,一早上管饱。

毕业之后看着那些小摊放着的油瓶,黑乎乎的油瓶真让人担心,哎,还是自己回家做吧,自给自主吃的安心呀。

做法也不难,可以提前把面团和好放入冰箱保鲜,同时让面团醒发。
吃之前拿出擀好面,刷油,煎,倒入蛋液。夹上准备好的菜和肉,美美的吃一顿吧。准备的时间只需要半个小时。快手吧。

用料  

中筋面粉 150g
90g
葱油 少许
椒盐 少许
少许

猫家鸡蛋灌饼的做法  

  1. 面粉称好重量之后倒入90g的水,这个水量视乎你的面粉吸水的程度。如果觉得不够可以再稍微加一点点,但是要注意,不要加太多。否则面团太软。

  2. 加入水之后用筷子搅动,使之变成雪花状。然后用手揉成团。揉成稍微光滑的面团。

  3. 我醒发的时间大概一个小时,可以拿出面团。这时候面团就很软了。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 我的面团的量分切成4个面团。擀开,刷上葱油。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 撒上一点点椒盐。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 上下三折包起来

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 两边收口,使之成为一个包裹。注意捏紧

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 稍微擀开,不要太薄,不要让里面的葱油和椒盐漏了。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 锅热后刷上一层油,放入面饼。小火煎2分钟,翻面。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 之后另一面会涨开,戳开一个小孔,倒入打好的鸡蛋液。

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 翻面煎熟就可以啦。做个凉菜,配着饼,好满足!

    猫家鸡蛋灌饼的做法 步骤11

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