老成都油辣子

8.1 综合评分
64 人做过这道菜
方子来自火花石。
原方子是10倍的量,我们家人少,就少做点。但是做完我就后悔做少了。。。
太香了~太香了~!!!重复一万次!!!

用料  

辣椒面 30g
花椒粒 1g
白芝麻 9g
食用油 200g

老成都油辣子的做法  

  1. 将辣椒面、花椒粒、白芝麻置于同一容器中(容器要耐热,且无水),按方子的比例混合均匀。

  2. 灶上置一锅,倒入油,中火加热到八成(约240度,或者用一根没水的小葱放一点在油锅中,小葱很快糊掉就说明油好了),关火。

  3. 将一半的油倒入容器中,与辣椒面等混合均匀。余下的一半油温度降到150度左右再倒入容器中。

  4. 盖好盖子存放一夜,第二天就可以享用了。

  5. 我等不及,刚做好就拌了个皮蛋豆腐来吃,香死了!!!根本等不到拍照!明天继续撸!

小贴士

PS:原料很重要,要用手工辣椒面和汉源花椒。原方子是朝天椒和二荆条按1:2的比例,我手头只有朝天椒,就只用了这一种。花椒也是用汉源花椒。

参照这个菜谱,大家做出 69 作品

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老成都油辣子的答疑

  • 毅-2涵妈妈  3天前  
    0
    芝麻要熟的吗
    作者回复 3天前  
    不用吧,油一烫就熟了
  • 院子里盛开三角梅  27天前  
    0
    请问什么是辣椒面?
    作者回复 25天前  
    干辣椒磨成粉
  • 傅大厨来啦  1个月前  
    0
    可以倒入没有盖子的容器中吗?比如不锈钢盆子?
    作者回复 1个月前  
    可以,但是长时间保存的话最好还是密封的容易

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