日式茶泡饭

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简介

说是“日式茶泡饭”,但在古时金陵早是寻常百家味。

“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”
                                        ----自《古食珍选录》

用料  

米饭(稻鸭米饭) 1碗
日本酱油
海苔 1片
三文鱼 4片
白芝麻(熟)
日本煎茶

日式茶泡饭的做法  

  1. 三文鱼片两面抹盐后腌制片刻

  2. 锅内放入少许油,将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上

  3. 将海苔剪成条放入碗内,滴入几滴日本酱油

  4. 泡好茶叶后倒入碗里,稍带片刻(让米饭充分吸收茶水),撒上熟芝麻即可

小贴士

切忌,冷饭太硬容易伤胃:

茶泡饭做法虽然简单,但对米饭的要求却十分高。大多数人泡饭时,往往会选用隔夜的剩饭,这样的冷饭相对偏硬,连汤带饭囫囵吞下时,硬米粒很可能对胃造成伤害。

不过怪蜀黍要特别向大家推荐稻鸭共作方式生产的稻鸭米,因为冷而不硬,松软香糯,所以此时显得尤为可贵。

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