柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)

简介

以下的度量单位是标准的cup(杯) Tbsp(大勺),烘焙不要有“大概”的做法,但也不需要像化学实验般精确~按照食谱的步骤和用量,基本上是零失败率啊!

用料  

磨成碎的消化饼干 1 cup
融化的黄油 3 Tbsp
卡夫philadelphia奶油芝士 2盒(每盒250g)
白砂糖 1/2 cup
酸奶油 1/2 cup
鸡蛋 2个
柠檬皮碎和柠檬汁 from半个柠檬

柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法  

  1. 用到的主要材料

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤1
  2. 没有买到已经磨好的饼干碎,就自己动手啦~把饼干掰成小片,装进密封袋,拿擀面杖来回压平。没有擀面杖,用勺子压也未尝不可,效果达到了就好~~

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤2
  3. 用了8片这种饼干,刚好得到1 cup的饼干碎。

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤3
  4. 量了3 tbsp的黄油,微波炉加热30秒。融化后和饼干碎混合搅拌均匀。

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤4
  5. 平铺在烤盘上,压实。用的烤盘底面积在377平方厘米(58.5平方英寸)左右最好。(我只有大的烤盘,因此,做的芝士蛋糕不够厚哦)

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤5
  6. 两盒奶油芝士,微波炉高火加热15秒致其软化。

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤6
  7. 放入打蛋盆,加入白砂糖,搅打均匀。

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤7
  8. 加入酸奶油,柠檬皮碎,搅拌均匀

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤8
  9. 逐个加入鸡蛋,低速搅拌,直到混合均匀

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤9
  10. 倒在铺好了消化饼干碎的烤盘上

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤10
  11. 烤箱预热162.5℃ (325°F),中层,烤40分钟,或者直到中心凝固。
    (由于烤箱实际温度有差异,30分钟之后请勤于查看,烤糊真的是一瞬间的事情!)

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤11
  12. 从烤箱取出蛋糕后,使其自然冷却。之后,盖上锡箔纸,冷藏4小时以上。我是晚上烤的,直接冷藏过夜。

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤12
  13. 登登登等~第二天一早拿出来(冷藏前已经迫不及待偷吃掉一块啦(*^__^*)。。。 )冷藏后味道很赞,甜度酸度都刚刚好。但是重乳酪蛋糕吃多了容易发胖哦,客官,请节制~

    柠檬芝士蛋糕(简易版无需面粉)的做法 步骤13

小贴士

我用的酸奶油是0 fat的,这样稍微可以降低点热量~但是芝士不能用低脂的,轻乳酪蛋糕的方子可不是这样的哦~

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