老头儿油爆虾

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
3
一般
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30
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简介

杭城名菜,虾壳红艳松脆,若即若离,入口一舔及脱,虾肉鲜嫩,略带甜酸,风味独特。

用料  

大河虾
葱段
料酒 少许
白糖 1勺
米醋 2勺
美味鲜酱油 3勺
食用油
1勺
大蒜

老头儿油爆虾的做法  

  1. 将河虾洗尽沥干

  2. 炒锅下食用油,旺火烧至220度时(冒烟),将虾下锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟,用漏勺捞起

  3. 待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出

  4. 将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出,放入碎蒜略煸,倒入准备好的调料烧开

  5. 把炸好的河虾倒入,放入葱段,烧开即可出锅

小贴士

1.醋可以根据口味多放一点
2.油温很重要

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