姜味麻酱鸡丝

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人做过这道菜

简介

下厨房是 一种幸福的心情。
为 喜欢的人变着法子想 各种食物 也是一种乐趣。

其实 这道菜的base是 潮汕的白切鸡 和 巴蜀的口水鸡啦。
不过在澳洲的心形小岛  能找得到的中国调味料 屈指可数。
所以 就尽量简单化。
做起来 也方便快手很多呢。

这样的开胃 凉菜 很是 四季皆宜 有木有。

还有 内些多余的酱汁 拌面拌饭都好赞~

用料  

鸡腿肉或者鸡胸肉
5片
芝麻酱
芝麻油
老干妈
陈醋
生抽
老抽
白糖
鸡粉
豆豉酱
葱花
番茄酱(可以不放)
干豆豉(可以不放)
小半碗

姜味麻酱鸡丝的做法  

  1. 看个人喜好挑选鸡腿或者鸡胸。
    -鸡腿的话中间切一刀 要能见骨。冷水下锅。  加两片姜一起煮。直到露出来的骨头没有血色。 用热水把浮沫冲干净。
    -鸡胸的话直接放着煮吧。 筷子能捅过就ok呢。

  2. 掰成丝 也不能太细。在盘子 上码出个小山包。放凉。

  3. 放凉鸡肉的同时可以准备酱汁。一大勺芝麻酱。加1勺麻油。加3勺生抽。一勺老抽。4勺陈醋。一点番茄酱。然后一点白糖。一点鸡粉。老干妈看喜好放。半勺豆豉酱。搅拌均匀。放一旁备用。(这里大概是 两个鸡腿用的量 其实我也是马马虎虎蛮放的 很随意的哈~)

  4. 3片姜 切成细末。 拿个 小小锅 倒入半碗油 然后加入姜末 还可以加一点点干豆豉 稍微翻翻 至油热 油的颜色变略深就关火。锅继续放着。

  5. 把刚刚做的内婉酱汁 均匀淋在鸡丝上。把油继续淋在上面 但是注意 别把姜和豆豉也弄出来了。(其实是 因为 我很怕 咬到实体的姜...)

  6. 撒个葱花。 搞定! 开动呗~

小贴士

1. 搅拌酱料的时候 可以稍微放微波炉 叮 20秒,会好搅拌很多唷。
2. 番茄酱是为了不要让陈醋味那么冲。如果 亲们喜欢内冲的赶脚 那就别加了。
3. 煮熟的鸡肉 一定要用热水冲掉浮沫 然后自然放凉... 不然 冷水冲的 会不好吃噢。

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