鱼青炒凉瓜干

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简介

鱼滑,弄成橄榄形,酒楼一般就叫鱼青,是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱,再调味而成的!一般市场有售,基本上都是新鲜的当天做的,吃着很有嚼劲,也可以做成鱼丸,非常好吃!买的时候是生的,回来自己加工至熟,还可以煎成鱼饼,变化很多啊!
这天买了几块钱,加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干,炒着吃很香啊!

用料  

鱼滑 200G
白凉瓜干 50g
酱油
红辣椒

鱼青炒凉瓜干的做法  

  1. 凉瓜干事先泡水至软;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤1
  2. 然后用开水焯一下至熟;开水中放少许盐哦;然后沥干水备用 ;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤2
  3. 切蒜片,葱花,红辣椒段备用;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤3
  4. 鱼滑用勺子辅助取一定量,整成橄榄形约摸大小,勺子抹油以免沾住;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤4
  5. 不沾锅里放少许油,把整好形的鱼滑下锅;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤5
  6. 煎香一面再煎另一面至熟;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤6
  7. 鱼青金黄时加入少许油,下蒜片和辣椒爆香;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤7
  8. 倒入备好的凉瓜干;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤8
  9. 加入少许盐,少许酱油炒匀;

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤9
  10. 上锅前入葱花再炒匀即可!

    鱼青炒凉瓜干的做法 步骤10

小贴士

因为鱼青已调好味,凉瓜干也用盐水煮过,所以放盐和酱油也适量,以免盐份摄入过高,影响健康

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