水煮鱼

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简介

超级详细的水煮鱼步骤图,作为一个在法国的成都人,当然所有调料都是成都带来的。唯有草鱼啥的买不到,所以我用的鲷鱼。国内的朋友可以用草鱼或者花鲢或其他的鱼,用料都没写份量,因为我觉得做菜不必拘泥,喜欢辣的多放点辣椒,喜欢麻的多放点花椒,不喜欢的就少放点,适合自己和家人口味的才是最棒的家常菜!

用料  

水煮鱼的做法  

  1. 准备好所有的配料

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 辣椒太大的话就剪成段,大蒜用刀拍,姜切片,鱼片成薄片

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 鱼片里放蛋清,少许芡粉,少许胡椒粉,和盐及料酒,码味15分钟

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 锅里倒少许油,清炒片刻豆芽

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 乘起豆芽铺在碗底

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 锅里继续倒油,多倒点,小火炸香料十来分钟后,扔掉香料,把油倒在碗里备用

    水煮鱼的做法 步骤6
  7. 锅里留底油,下豆瓣酱炒,蒜,姜

    水煮鱼的做法 步骤7
  8. 加水或者高汤,煮沸

    水煮鱼的做法 步骤8
  9. 下鱼片,煮到变色,再连鱼带汤倒在铺了豆芽的碗里

    水煮鱼的做法 步骤9
  10. 把之前留出来的五香油倒在锅里,加干辣椒段和花椒炸香,再倒在鱼片上

    水煮鱼的做法 步骤10

小贴士

香料和辣椒花椒炸的时候一定小火,火大了就只有焦味没有香味了,这些香料都是靠小火慢炸才能激发最香的味道哈!

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