面包机揉面攻略

21 人做过这道菜
一直做面包都是手工揉面的,但真的很折腾人尤其是夏天。所以决定用面包机来代替我揉面咯!我用的是美的的15AC款。这次揉面我是做的黄油卷,所以以下配方是黄油卷面包的配方。

用料  

高粉 250克
4克
酵母 3克
30克
无盐黄油 40克
牛奶 120ml
鸡蛋 一个(50克)

面包机揉面攻略的做法  

  1. 在面包桶里放入牛奶然后依次放入面粉 盐  糖  最后挖个放入鸡蛋和酵母。

  2. 选择自动和面程序,面包机在揉面的状态,15分钟后结束。

    面包机揉面攻略的做法 步骤2
  3. 这时候放入切入小块的黄油继续选择自动和面程序再揉15分钟。

    面包机揉面攻略的做法 步骤3
  4. 前面总共揉面30分钟了但是这时候的面还没有达到我们需要的状态。所以要将程序选择面团发酵。

  5. 面团发酵程序前二十分钟会继续揉面,最后还剩1小时10分钟面团直接发酵。我们就不管它了。等到滴滴响,面团就发酵2之3倍大,沾了面粉的手指戳一下面团,洞口回缩。面团就OK!拿出来整型。

    面包机揉面攻略的做法 步骤5

小贴士

1盐不要和酵母有直接的接触!
2我是先放的牛奶,是属于个人习惯问题。也可以先方面粉的。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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