地瓜面包

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简介

冒充土豆兄,不需要整形,因为加了红薯泥,面包格外适口软糯,有种淡淡的红薯甜香。内馅也是红薯,但是如果下次做,我会把内馅换成红糖哦,里外都是红薯的面包,几天吃下来就有点不想再碰红薯的感觉~~
方子来自《美味面包巧手做》

用料  

A、高筋面粉500克,红糖60克,盐5克,奶粉10克,蒸熟的地瓜150克,全蛋液50克,冰牛奶80克,水50克(我做的时候水50g明显多了,要先减量放入),干酵母8克;
B、奶油(即为无盐黄油)40克;
C馅料:蒸熟的地瓜切块约500克;
D表面装饰:可可粉适量;
烘烤:烤箱中层,190度约15分钟;

地瓜面包的做法  

  1. 做法:

  2. 1、把蒸熟的地瓜块和冰牛奶放进料理机搅拌成地瓜糊,用50克热水和红糖混合拌匀成红糖水,放凉备用;

  3. 2、把配方中的材料A混合,揉至光滑面团状,加入配方中的材料B揉至透明的薄膜状;

  4. 地瓜面包的做法 步骤4
  5. 3、把面团进行基础发酵,目测面团体积为发酵前的2.5-3倍,或者用食指插入面团中,再抽出如果孔洞没有立刻恢复原状,即表示基础发酵完成;

  6. 4、把面团分割成65克一个的小面团,排气滚圆,松弛30分钟;

  7. 5、把面团擀成椭圆形,翻面加入蒸熟的地瓜块,自上而下卷起来成橄榄形。

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