秘制小龙虾

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用料  

秘制小龙虾的做法  

  1. 起油锅,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶,一定用小火煎出香味。

    秘制小龙虾的做法 步骤1
  2. 等大蒜有点变色,开大火,放入清理过的小龙虾,翻炒,放料酒。

    秘制小龙虾的做法 步骤2
  3. 继续翻炒一会,放啤酒,我一斤多的龙虾,放了玻璃瓶整整一瓶的啤酒。

    秘制小龙虾的做法 步骤3
  4. 一边煮,一边放入各种调味料,生抽、一点点老抽、盐,胡椒粉,适量白糖。

  5. 盖上锅盖大火再煮十分钟,尝下味道,缺什么味再放点。然后关火,闷着,让其入味。

  6. 出锅前再烧开,放入青椒,翻炒片刻就可出锅。

    秘制小龙虾的做法 步骤6
  7. 当当当当。。。。。青椒也是这道菜的关键,因为那么多香料会显得味道有点重,但是放入青椒后会使得整体味道“清新”不少。

    秘制小龙虾的做法 步骤7

小贴士

一定不能放水,用啤酒代替水,既去腥又提味。

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