福建海鲜馄饨

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用料  

猪梅子肉 300克
鲜虾肉 100克
馄饨皮 一摞
生姜 15克
花椒 几粒
一勺半
温水 15克
鸡精
胡椒粉
生粉
蛋清
蚝油
干紫菜 一包
小虾皮 一包
高汤

福建海鲜馄饨的做法  

  1. 猪梅子肉300克,鲜虾肉100克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅

  2. 馄饨皮一摞,市场有售

  3. 将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮

  4. 常备干紫菜一包,小虾皮一包

  5. 汤锅内倒入高汤,可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤,俺用的是鱼骨汤,加入少量干紫菜和小虾皮,加一勺盐和少量色拉油,大火煮沸

  6. 下入馄饨煮熟,馄饨极易熟,只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟,再煮就过了,所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮,水一开锅就得捞出,不然就烂了不好吃了。起锅时加入适量鸡精、胡椒粉调味即可

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