黑麦双色牛奶土司

简介

去年买了1KG黑麦粉,买回来后,天气开始转凉就一直没做土司。今年眼看快要过期,赶紧抓住时机消灭完,最重要的还是前段时间败了面包机,再也不用担心揉面问题,啥时想吃面包,土司,把材料丢进去即可。

   想自己动手,就只通过面包机揉面、发酵,其他工序通过手工和烤箱来完成,如果不想动手,一切交给面包机。

   这款面包是自购买面包机会,第一次尝试双机配合使用时的成品。做的当天是晚上,以致面包上色过重。

用料  

高筋面粉320g
黑麦粉280g
盐7g
酵母8g
奶粉30g
牛奶320g
黄油40g
可可粉3~5g

黑麦双色牛奶土司的做法  

  1. 将除黄油和可可粉以外的所有材料放入面包桶中,启动面包机,设置为和面I状态(15分钟时间)
    待面包机和面I状态结束后,加入黄油,启动面包机,设置为和面II状态(约33分钟时间)

    待面包机和面II状态结束后,启动面包机发酵功能,发酵90分钟

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤1
  2. 将发酵好的面团排气完成后,分成4等份,其中1个加入可可粉揉均匀

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤2
  3. 取其中1个黑麦面团,分成三等份,搓成细长条,然后按编辫子的方式,将三个面条编成辫子形状,放入土司盒中。采用同样的方法,将另外一个面团也做成辫子形状放入土司盒中进行二次发酵

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤3
  4. 将剩下的2个面团,分别用面杖擀成面饼,叠加在一起,从一端卷向另一端,然后用刀切成三等份

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤4
  5. 取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满;

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤5
  6. 用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。

    黑麦双色牛奶土司的做法 步骤6

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