煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱

简介

非常喜欢吃扇贝,但总是蒜蓉粉丝扇贝有点吃腻了,不如来点新鲜的。这是一道非常健康的美味料理,看起来想是法国料理,但莎莎酱的味道是很日式的。

用料  

芦笋 4根
干贝 6-8支
土豆 1个
白酒 1-2大勺
奶油 适量
盐、黑胡椒粉 适量
番茄 1/2个
洋葱 1/4个
紫苏叶(可以用香菜或者罗勒代替) 2-3片
酱油 3大勺
橄榄油 2大勺
柠檬汁 1/2个

煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱的做法  

  1. 我是用的冷冻的干贝,自然解冻后洗干净。

  2. 先准备酱料,将番茄切成小丁,这在法文叫“concasser",意思就是番茄肉丁。

  3. 洋葱切末泡水,这样可以去掉呛味。然后用厨房纸巾包起来,挤掉多余水分。

  4. 紫苏叶切末(没有的话可以用香菜或者罗勒代替)

  5. 将酱油、橄榄油、柠檬汁放在碗里面,再加入切好的番茄、洋葱、紫苏叶。混合好后尝下味道,如果不够咸,可以再加点黑胡椒粉。

  6. 土豆的作用完全是为了装饰用,所以不需要很多,几片就可以。用平时削土豆的工具削成薄薄的几片,如果怕会碰到手可以用一根筷子插到土豆里面这样弄。削好后为了防止变色将土豆片放在清水里面。然后再放在厨房纸巾上面,擦掉水分。平底锅加一点油把土豆片煎一下,两边金黄后放在厨房纸巾上吸干油分。

  7. 再准备芦笋的部分,芦笋的表面纤维比较多,所以需要用刀先将表面处理下,用削土豆的工具把表面的皮削掉,再将芦笋放到水里面焯一下,上平底锅煎一下。

  8. 干贝放到平底锅中用中火煎一下,上面撒上适量的盐和胡椒粉。翻面后加入白酒,若没有白酒,用清酒和白酒代替也可以。1-2分钟左右干贝就熟了。

  9. 最后照着我成品的样子摆盘即可,

煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱的留言

关于煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏

作者ukilee的其他菜谱