粉蒸菱角米

0
人做过这道菜

简介

湖北的沔阳三蒸,大概大家都不陌生,一般传统的三蒸就是蒸鱼、蒸肉、再蒸个什么素菜,用的也一般是白色的蒸菜粉。后来经过不断的发展,湖北蒸菜的做法也越来越花样繁多,基本上天上飞的地上跑的水里生的田里长的无一不可拿来蒸,蒸菜粉也有红粉和白粉之分,另外还新增加了各种作料的蒸法,比方说加老干妈、加腐乳卤、加肉汁、加腊肉等等,做法上也派生出了很多的花样,象我们洪湖就有将蒸菜蒸熟后再下油锅干炕的做法,让传统糯香软烂的蒸菜,又多了焦香酥脆的口感,真是别具风情。

用料  

野生菱角米 500克
五花肉 150克
老干妈 一瓶
南乳汁 一瓶
红蒸菜粉 一包
老抽 半勺
一小勺
鸡精
胡椒
化猪油 一勺

粉蒸菱角米的做法  

  1. 野生菱角米500克,去壳洗净滤干水分备用

  2. 五花肉150克,切成0.5CM厚的片,置于碗中,加一小勺料酒抓匀

  3. 老干妈一瓶、南乳汁一瓶、红蒸菜粉一包

  4. 取一大盆,将菱角米倒入,加入大半包蒸菜粉、一勺老干妈、一大勺南乳汁、半勺老抽、盐一小勺、鸡精、胡椒各适量、化猪油一勺,拌匀

  5. 将剩下的蒸菜粉倒入肉碗中,加入同样的作料(用量酌减)将肉拌匀

  6. 取一大碗,先将拌好的菱角米倒入碗底压平

  7. 再将拌好的五花肉一片片均匀的摆放在菱角米上面

  8. 高压锅内加水,隔水放入蒸碗,盖上锅盖,大火烧上汽后改小水,蒸30-35分钟即可

  9. 最后起锅时将肉和菱角米拌匀,撒上葱花即可

粉蒸菱角米的留言

关于粉蒸菱角米的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
129 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱