炕蒸藕

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用料  

两节
白蒸菜粉 适量
一勺半
鸡精 适量
胡椒粉
猪油 一大勺
熟芝麻
葱花

炕蒸藕的做法  

  1. 藕两节,洗净去皮,白蒸菜粉适量

  2. 将藕切成比较薄的小丁

  3. 将切好的藕丁置于碗中,加入适量蒸菜粉(约为藕的分量的1/3,这里的蒸菜粉其实还可以多加点,能增加藕的粘连性,下锅炕的时候更好成形),再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺猪油,拌匀

  4. 放入高压锅,大火烧上汽后,改小火,蒸30分钟

  5. 蒸熟后取出稍稍晾凉,将小葱切成葱花备用

  6. 平底不粘锅烧热,不放油,锅底撒上一层熟芝麻,倒入蒸好的藕,用锅铲压成较薄的圆饼形,小火煎5分钟即可,注意这里只用煎一面,不用煎两面

  7. 最后取一大盘,将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中,表面撒上葱花即可

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