珍珠丸子

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用料  

糯米100克
猪肉馅200克
香菇5朵
胡萝卜1根
鸡蛋1枚(只用蛋清)
葱末20克
姜末20克
香油2汤匙(30ml)
料酒1汤匙(15ml)
生抽2汤匙(30ml)
盐1/2茶匙(3克)
鸡精1茶匙(5克)

珍珠丸子的做法  

  1. 将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。

  2. 葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

  3. 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

  4. 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。

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