糯米100克 | |
猪肉馅200克 | |
香菇5朵 | |
胡萝卜1根 | |
鸡蛋1枚(只用蛋清) | |
葱末20克 | |
姜末20克 | |
香油2汤匙(30ml) | |
料酒1汤匙(15ml) | |
生抽2汤匙(30ml) | |
盐1/2茶匙(3克) | |
鸡精1茶匙(5克) |
将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。
葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。