腊味煲仔饭

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用料  

大米3量杯
广式腊肠4根
油适量
生抽3大勺
蒜末2瓣
辣椒1根
香葱4根

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米3量杯淘洗干净后放入锅中,加入于平时煮饭同份量的水,约是没过2/3第一节食指。

  2. 大火煮开后放入4条切片的广式腊肠,盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。

    冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。

  3. 打开锅盖顺着锅边浇上些油,撒上葱花,盖上锅盖。把锅变换一下位置,不要只是中间部分受热,也有利于锅巴均匀分布,此过程大约2,3分钟。继续闻白烟,有微微的焦味即可关火。

  4. 不要打开锅盖,焖上10分钟后拌上生抽食用。

  5. 配食生抽:蒜2瓣切碎,指天椒一根切碎,锅里热少许油,加入蒜末和辣椒末炒香,倒上适量的生抽煮开关火即可。

 

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