日式炸猪排饭

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用料  

日式炸猪排饭的做法  

  1. 锅里放能没过猪扒的油烧热,放入切好的大蒜片(六块猪排,一头大蒜),炸到大蒜金黄,离火,加入适量盐搅拌

  2. 待油完全冷掉,放入沥干水的猪扒,腌制三小时,或放冰箱过夜。

  3. 准备三个盘子,各装上面粉,鸡蛋液,面包糠

  4. 猪扒从腌制的油里捞出来,首先均匀的沾满面粉,然后沾蛋液,最后裹上面包糠

  5. 锅里放食用油,中火加热,放入猪扒,低温油炸

  6. 洋葱丝炒香,放入加盐的蛋液,等底部凝固就把炸好的猪扒放上去,稍微收汁即可铺在热热的白米饭上

  7. TIPS:不要用太热的油炸,会让猪扒上色太深,不能达到外焦里嫩的效果
    最后的炒蛋一定要多汁一点,可适量在蛋液里加点水让蛋更水嫩配猪扒才刚刚好

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