Paella西班牙海鲜饭

简介

爱巴塞罗那 爱毕加索 爱足球 爱佩普瓜迪奥拉 爱达利 爱卡洛斯萨丰的书 弗拉明戈舞者 也爱西班牙美味的食物
所以 这里是我的改良的西班牙海鲜饭Paella
改良No.1:我没有大虾大贝类,我用的是一包Trader Joe's的海鲜blend 里面有小虾啦小鱿鱼片啦,但是很新鲜。这道菜海鲜味道是要入饭的,所以海鲜味道不新鲜可就悲剧了。
改良No.2:我没有高汤!传说中的什么海鲜高汤鸡汤我通通没有,而且我也没空做出来。下次去买个高汤包来用。

人生第一次见到,买到,用到,传说中的...番红花,英文叫做Saffron,0.7g...大约40块钱...这是西班牙海鲜饭的精髓,如果没有番红花,做出来的我觉得是意大利Risotto。

用料  

Paella Rice (或寿司米等) 0.5磅可以做两人份了
海鲜(请任意搭配) 认为跟饭差不多量很好
西红柿 1个
洋葱 半个
蒜(成泥) 3瓣
酒(或料酒)
番红花
芹菜(可用)
柠檬
橄榄油

Paella西班牙海鲜饭的做法  

  1. 海鲜解冻处理,并且把水沥干
    洋葱切很小块
    蒜成蒜泥
    西红柿切小块

  2. 橄榄油下锅,热锅
    西红柿,蒜泥,洋葱下锅用橄榄油小炒

  3. Paella米下锅。
    海鲜饭的米选用寿司米那类比较硬,比较小的米,最后炖出来最好有夹生的感觉,理论上海鲜饭的米出锅就应该有夹生的感觉)

  4. 加高汤和酒(白兰地会很好 可惜我没有),开始炖米

  5. 加上高汤就下几丝番红花
    番红花有独特的香味,并且番红花会把白色的米染成很漂亮的金黄色

  6. 然后炖10分钟,如果中间发现水干了就加水

  7. 入海鲜,可以把海鲜平铺在饭上,也可以拌进饭里
    要加芹菜之类的蔬菜这个时候加也可以

  8. 再炖5-10分钟,海鲜熟了就行

  9. 准备好柠檬,切成几片,挤一点汁到饭上,剩下的把片分布放在海鲜饭上
    最后撒一点香菜

    Paella西班牙海鲜饭的做法 步骤9

小贴士

海鲜饭,并不一定是“海鲜”饭,在西班牙,同样做法来吃鸡肉的,或者鸡肉和海鲜混搭的,都有。
没有番红花,有高汤也很好吃的,不过那样就类似意大利Risotto了。

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