❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕

简介

烘焙初学者,没有做过太多的东西。所以很多的步骤可能会很不清晰,希望大家还要多多包涵。这款其实是我自己研究出来的,因为我在网上找了很久可可戚风的纸杯蛋糕,但是都没有太满意的。所以我就用以前学到的戚风大蛋糕的配方改造了一下下。这个配方大概能做大纸杯蛋糕16-18个左右。

用料  

鸡蛋 500g左右
A.白糖 75g左右
A.牛奶 125ml左右
A.葵花籽油 100g左右
A.盐 5g左右
B.低筋面粉 225g左右
B.泡打粉 10g左右
B.可可粉 50g左右
C.蛋黄
D.蛋白
D.白糖 150g左右

❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 先将上面中标有A字样的东西放入一个盆子中搅拌至糖化。

  2. 将B过筛,加入A中用橡皮刀切匀。

  3. 后在加入C拌匀。

  4. 把刚刚分好的D里的蛋清和糖混合装在一个没有一点油的盆子里,用搅拌机先进行慢速搅拌直到糖充分化开,开始快速进行发泡。等打到有了波纹,湿性发泡的时候,在进行慢速搅拌直到干性发泡(就是提起来会有一个尖尖,但是它不会倒下来)

  5. 取三分之一的蛋白倒入混好的面糊中,搅拌均匀后在倒入剩下的二分之一搅拌。等充分搅拌完成。

  6. 预热烤箱,烤箱温度订到180度。中上层。

  7. 烤大约15-20分钟,有香味。牙签扎进去不会有面糊即可。

    ❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

如果是新手大家可以看下别人的戚风步骤详细的,我写的可能不太细致。
还有这个量比较大,可以做不少的cupcake.大概可以做到大一点的纸杯15-22个左右。所以希望少点的自行增减配方。不喜欢偏甜的也可以少点糖。面糊做出来可可粉会有色素沉淀一样的疙瘩,但是像巧克力豆一样,不会影响口感。而且温热时最美味哦。

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