焦糖杏子派

8 人做过这道菜

用料1 (派皮:直径16CM菊花派盘一个的份量)

低筋面粉 100克
无盐黄油 50克
糖粉 15克
蛋黄 1个
冷水 25克
1克

用料2 (杏子馅)

杏子罐头 一罐
杏仁粉(或者小麦粉) 5克
白砂糖 3克

焦糖杏子派的做法  

  1. 低筋面粉和糖粉混合过筛

  2. 将黄油切成小丁

  3. 将黄油倒入低粉中,用刮板边切碎边拌,使黄油与面粉混合,直至成为沙粒状

  4. 将蛋黄打散,加入冷水和盐混合均匀,倒入面粉和黄油的混合物中

  5. 混合均匀后倒在保鲜膜上,将保鲜膜包上,隔着保鲜膜揉成均匀的面团,然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时

  6. 将冷藏过的面团取出,砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫,用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮

  7. 将面皮倒扣在派盘上,用手沿边缘将底部和周边压紧,并按压菊花边,将多余的派皮切去

  8. 撕开烤纸,派皮自然成型,然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔

  9. 用刷子均匀的刷上蛋液

  10. 薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉

  11. 将杏子罐头打开,将杏子均匀的摆放在派皮上

  12. 最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热,220度,上下火,置于中层,20分钟即可

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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焦糖杏子派的答疑

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