重芝士蛋糕

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简介

超厚实超美味的重芝士!

用料  

鸡蛋 6个
白砂糖 210g
低筋面粉 30g
植物油 10g
芝士 380g
鲜奶油 500ml
玉米淀粉 50g
香草精 一瓶盖
柠檬 两个

重芝士蛋糕的做法  

  1. 蛋糕底部分:
    1.容器、打蛋器无油无水 ,一个鸡蛋高速打发至起泡(约4分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.30g糖加入后高速打发至稠厚(约5分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 3.10g油加入后高速打发(约两分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 这是我打发好的 可以再久一点

    重芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 4.加入30g低筋面粉,由底部翻起进行搅拌,拌匀至细腻呈飘带状(约5分钟)
       注意:所有粉类筛三次以确保细腻没有结块,此时烤箱190度上下烤预热开始

    重芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 4.加入30g低筋面粉,由底部翻起进行搅拌,拌匀至细腻呈飘带状(约5分钟)
       注意:所有粉类筛三次以确保细腻没有结块,此时烤箱190度上下烤预热开始

    重芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 5.倒入模具,震至均匀铺满模底,震掉气泡

    重芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 6.放入已预热的烤箱,190度10分钟。

    重芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 芝士部分:
    1.380g芝士切成小块以便搅匀,芝士可以在做底时就常温放软

    重芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 500ml鲜奶油加进去咯

    重芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 180g糖有好多!

    重芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 2.500g鲜奶油、5个鸡蛋、180g糖加入芝士中,搅拌器进行搅拌至无块呈液体状,此时表面会有小气泡

    重芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 2.500g鲜奶油、5个鸡蛋、180g糖加入芝士中,搅拌器进行搅拌至无块呈液体状,此时表面会有小气泡

    重芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 3.两个柠檬挤汁过滤,一瓶盖香草精,筛过三次的玉米淀粉加入容器搅匀至细腻稠厚(约10分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 3.两个柠檬挤汁过滤,一瓶盖香草精,筛过三次的玉米淀粉加入容器搅匀至细腻稠厚(约10分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 3.两个柠檬挤汁过滤,一瓶盖香草精,筛过三次的玉米淀粉加入容器搅匀至细腻稠厚(约10分钟)

    重芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 4.倒入已有蛋糕底的模具中,震匀震掉气泡

    重芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 4.倒入已有蛋糕底的模具中,震匀震掉气泡

    重芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 5.烧好的热水倒在托盘放在烤箱底部,烤架放在中间,模具底部用锡纸包住防止蒸汽从底部进入
    6.烤箱190度40分钟后170度40分钟

    重芝士蛋糕的做法 步骤19
  20. 7.常温冷却(夏天约4小时,冬天约2小时)

    重芝士蛋糕的做法 步骤20
  21. 8.冰箱冰至少四小时
    9.脱模,切块
    可惜没有图啊

小贴士

一般十一点开始做的话,五六点可以放进冰箱,冰一晚上第二天一早开吃!

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