墨西哥双薯面包

简介

妞早已经习惯了早餐用妈妈做的面包当主食
那么做妈妈的责任就是要变化些花样给她吃
这个墨西哥双薯包的口味是她喜欢的
上面有甜甜的墨西哥酱和好吃的酥粒
为了营养均衡
内馅用的是紫薯、红薯和南瓜的混合粗粮
口感绵软香甜
同时做了两种形状
圆形和橄榄形
我正好练习挤墨西哥酱
多谢小妞总是给我捧场
说妈妈做的面包是世界上最好吃的
这于我便是最大的动力与鼓励

用料  

高粉 160克
低粉 40克
细砂糖 32克
2.5克
即发干酵母 2.5克
20克
牛奶 110克
黄油 20克

墨西哥双薯面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。基础

  2. 发酵结束,将面团取出排气后分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟

  3. 松弛后的面团一半擀成椭圆形

  4. 翻面后压薄底边,放上双薯馅

  5. 自上而下卷成橄榄形

  6. 另一半面团擀成圆形

  7. 包好双薯馅后捏紧封口

  8. 将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵

  9. 最后发酵结束,表面刷蛋液,橄榄形面团上呈“之”字形来回挤上墨西哥酱,洒适量酥粒。圆形面团上绕圈挤上墨西哥酱

  10. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟

小贴士

馅料:红薯泥100克、紫薯泥40克、南瓜泥60克、黄油30克。
馅料做法:红薯、紫薯、南瓜洗净去皮后,放微波炉叮熟,之后压成泥,加入黄油后用中火炒至顺滑。

墨西哥酱原料:黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
墨西哥酱做法:
1、室温软化黄油。黄油加糖粉搅拌均匀。
2、分次加入全蛋液搅匀。(分次加入蛋液很重要,如果一次性加足,几乎无法搅匀。)
3、加入过筛的低粉拌匀。

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