剁椒蒸茄子

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用料  

新鲜长茄子 三根
剁椒酱
鸡精
胡椒粉
镇江香醋
凉拌酱油
蚝油
香麻油
小葱

剁椒蒸茄子的做法  

  1. 新鲜长茄子三根,尽量挑选比较嫩的茄子为好,过水清洗干净

  2. 切去蒂把,改刀成两段,然后切成均匀的细长条状,皮朝下,在盘中码放整齐

  3. 冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧至水沸腾,改小火,再蒸7-8分钟

  4. 蒸茄子的时候,将姜、蒜切成末,置于碗底,加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀,另将小葱切成末备用

  5. 7-8分钟后,将蒸锅打开,将调好的味汁均匀的浇在茄子上,盖上锅盖,再蒸个5分钟左右即可关火

  6. 最后将蒸好的茄子取出,表面撒上葱花,一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦

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