不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版

简介

目标是山寨某宇治甜品店的菜单,配方比较难找到,不断试验中,此为第一次实验版,不确定成功率……

用料  

蛋黄 3个
细砂糖 2小匙
沙拉油 30g
鲜奶油 150ml
奶油芝士 60g
蛋白 3个
低筋面粉 50g
抹茶粉 1大匙
热水 1大匙

不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的做法  

  1. 将一部分蛋黄用的砂糖加入奶油芝士中,擦底混合到奶油芝士软化(纯粹个人爱好,觉得这样奶油芝士容易软化,砂糖全部加入蛋黄里应该也没问题)

  2. 加部分砂糖到蛋黄中,用搅拌器打发;之后加入沙拉油继续打

  3. 将蛋黄分次混到奶油芝士中搅匀(因为没耐性了,所以这里也直接用了电动打蛋器...)

  4. 加入鲜奶油继续打匀(个人爱好放的鲜奶油,个人爱好按照这顺序。原本该是放水的,放水的话,第2部紧随沙拉油加入蛋黄糊里搅匀就可以了)

  5. 面粉过筛,加入蛋黄芝士糊中,拌匀

  6. 打发蛋白到可以拉出尖角的程度,分次拌入蛋黄面糊中拌匀

  7. 倒入烤盘中抹平放烤箱,按照习惯的温度烤熟(本人习惯是上160下180 10分钟,再上180下200 5-10分钟)

  8. 抹茶粉+砂糖混合后,加入热水融化搅匀,加到鲜奶油中,隔冰水打发制作抹茶奶油

    不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的做法 步骤8
  9. 蛋糕放凉后,抹上抹茶奶油,带烤色一侧在内,卷起(开始卷的一侧多抹一点,末端少抹点),冷藏

  10. 山寨的目标它长这样。下次加多1只蛋看会不会蛋糕层厚点

    不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的做法 步骤10
  11. 无责任翻译:这里的重点写了point1-宇治抹茶鲜奶油;point2-豪华奶油芝士量使用的舒芙蕾质地蛋糕

    不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的做法 步骤11

小贴士

1.本配方为胡乱尝试产物,请自由根据个人喜好制作。

2.个人口味清淡,总糖量只用了60g,正常应该是用70g左右

3.尝试过用超Q润戚风蛋糕里,奶油奶酪戚风蛋糕的配方做蛋糕胚(2蛋黄4蛋白,奶油奶酪软化后混的牛奶),味道不错,但卷的时候会开裂,不知道是烤过头了还是蛋糕韧性不够。

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