可可芝士蛋糕

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简介

今天的这款可可冻芝士,是做给坨爸的生日蛋糕,因为他喜欢巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,简单而纯粹的颜色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人节你想给你的他亲手做一个好吃的蛋糕,不妨试试这个。不过坨妈这个因为是给很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己吃都用不上这么大的,所以如果你做八寸的份量请减半,六寸的请再减半。

用料1 (可可海绵)

无盐黄油 30克
低筋面粉 90克
可可粉 30克
鸡蛋 4个
糖粉 120克

用料2 (冻芝士&表面装饰)

奶油奶酪 375克
无盐黄油 250克
鲜奶油 250克
吉利丁粉 20克
100ML
可可粉 适量(表面装饰)
巧克力装饰片 适量(表面装饰)
棍装饼干 4根(表面装饰)

可可芝士蛋糕的做法  

  1. 将全蛋4个置于盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,再加入120克糖粉,以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可

    可可芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入打发过的蛋液中,用打蛋器搅打均匀

    可可芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和可可粉混合过筛

    可可芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将粉类加入打发蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后倒入模具,烤箱预热,180度,上下火,置于中层,烤25-30分钟,然后取出晾凉备用

    可可芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤蛋糕的同时,将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化,然后用打蛋器以低速搅打至顺滑

    可可芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 另取一盆,鲜奶油解冻至4度左右,用打蛋器高速打发,至纹路不消失的状态即可

    可可芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中

    可可芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 低速搅打均匀

    可可芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟,然后入微波炉高火转30秒,至液体颜色清澈,放至稍凉后加入步骤8中,同样以低速搅打均匀

    可可芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上,放入冰箱冷藏4小时以上

    可可芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 在食用前均匀的筛上可可粉,用热包巾包裹住模具周边,小心脱模,最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可

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