凉拌藕丁

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做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕,只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分,颜色要雪白呈半透明状,看着要水分充足,表皮要薄到似有似无的程度,才是最好最嫩,适合凉拌的脆藕。

用料  

凉拌藕丁的做法  

  1. 新花嫩藕500克

  2. 去皮洗净切成小丁

  3. 生姜、大蒜、小葱切末备用

  4. 将切好的藕丁置于带盖容器中,加入两匙盐、姜蒜末,盖上盖子用手摇匀,放入冰箱冷藏腌制20-30分钟

  5. 将腌好的藕丁取出,倒掉腌出来的水分

  6. 将小葱末置于碗中,加入一小匙生抽,一小勺料酒、两大勺香醋,两大勺香油,一勺剁椒酱,两中勺白糖,适量鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,调成味汁

  7. 将味汁倒入藕丁中

  8. 拌匀,再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了

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