葱油面

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
11
挺好
10
一般
1
105
人做过这道菜

简介

长面,亦叫长寿面,按照风俗礼仪,过生日贺寿是一定要吃面条的,这是为什么呢?面条是怎么成为贺寿的象征?有一个说法是面的形状长瘦,谐音长寿。

在为食品安全问题担忧的当下,因为是当地村民现做,无添加剂,口感细滑,柔软,长面渐渐成为家庭中经常吃的面食,也因为:吃的放心。

葱油面做法简单,香气扑鼻,是日常生活中经常做的一道面食。

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用料  

长面 按个人食量
小葱 2根
猪油
美味鲜酱油

葱油面的做法  

  1. 锅里加水烧开,下长面,用筷子散开面条,煮2-3分钟。

    葱油面的做法 步骤1
  2. 面条煮熟,捞起,用凉水冲洗。因为面本身稍稍带有咸味,洗掉口感更佳。

    葱油面的做法 步骤2
  3. 锅里再加水烧开,把冲洗过的面下到锅里。

    葱油面的做法 步骤3
  4. 锅里煮面的同时准备汤料,在碗中加入小葱,酱油,盐少许,猪油。

    葱油面的做法 步骤4
  5. 面在锅中煮1-2分钟便可捞起入碗。

    葱油面的做法 步骤5
  6. 香气扑鼻,味道鲜美的葱油面就完成了。

    葱油面的做法 步骤6

小贴士

1、锅里可以多放一点水,这样面很清晰,不容易糊。

2、喜欢吃鸡精或味精的也可以放少量,但是我觉得酱油够鲜了,而且吃鸡精和味精也不怎么健康,所以基本都是不放的。

3、前面3个步骤是本地传统的做法,我咨询了我妈妈,据说是因为面本身带有咸味,冲洗一下可以去掉那个咸味,也可以把有的小碎粉洗掉,面条更清澈和清晰。

4、面切勿煮太久,长面非常细软,极易煮熟,见面煮熟即可捞起。入碗后也要尽快食用,以免发胀影响口感。

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