胶东打卤面

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简介

正宗胶东做法,原汁原味的鲜!

用料  

胶东打卤面的做法  

  1. 芸豆择筋切丁,花蛤煮开口将肉剥出,花蛤汤沉淀备用,鲜面条煮熟捞出放凉水盆里,面条汤备用。

  2. 将猪肉切成大丁,蒜切成片,鸡蛋打散备用。

  3. 锅中加少许油,油热后放入蒜片炝锅,闻到蒜香后放入猪肉丁,肉丁变色后加入芸豆丁翻炒,待芸豆变绿后加入蛤肉略炒,将沉淀的蛤汤倒入锅中,再加入少许面条汤烧开。

  4. 汤开后,加适量盐,(因蛤汤本身有点咸味,所以可根据情况酌量加盐)将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

  5. 盛一碗面条,将开好的卤浇在面条上,味道虽然清淡,但是透着海鲜的原汁原味,忒鲜啦!

小贴士

花蛤尽量提前吐好。煮花蛤时,开口即可,切忽煮老了。

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