荷香糯米蒸排骨

3 人做过这道菜
洪湖最多的,除了莲子、莲藕、菱角、刺梗、湖鱼虾蟹,就是这“接天莲叶无穷碧”的荷叶了。可别小看了这普普通通的荷叶,它入药可消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血,做菜可添味解腻、去油除腥、增香留色,制茶可清脂降压、排毒减肥,所以常食荷叶,是对我们的身体大有裨益的。

用料  

新鲜荷叶 一张
糯米
排骨
姜末
料酒
鸡精
胡椒粉
老抽
猪油或者色拉油

荷香糯米蒸排骨的做法  

  1. 新鲜荷叶一张,清洗干净后置于太阳下晒1-2小时,使其焉软,这样更便于包裹,做出来的菜也更香

  2. 糯米淘洗干净后用清水泡发1小时

  3. 排骨剁成小段,清洗干净后滤干水分备用

  4. 将洗好的排骨置于一大盆中,加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀,盖上盖腌制1-2小时

  5. 1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中,加入一勺猪油或者色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟

  6. 将晒干或烤干的荷叶摊开,将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上

  7. 将荷叶包好,放入蒸笼,高压锅注少量水,放格架,将蒸笼置于高压锅内,盖上盖,大火烧上汽后转小火,压40-50分钟

  8. 开盖放汽后将蒸笼取出,将荷叶剪开即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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荷香糯米蒸排骨的答疑

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