黑椒牛排

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牛排——吾之所爱。
多次实践得来的经验,跟顶级牛排店肯定比不了,因为原料别人都是特供的啊,呜呜呜,不过按照我的方法做,好吃靠谱是跑不了的~

用料  

牛排眼肉 一块
土豆 一个
西兰花 两小朵
黑椒酱 适量
葱姜蒜末 适量

黑椒牛排的做法  

  1. 冰箱取出,静置一会儿

  2. 牛排刷上油,放在铁板或者煎锅上,大概每隔15秒翻下煎另一面。

  3. 重复翻几次,期间补刷油几次。根据自己喜欢的熟度控制。

  4. 上盘,放入配菜,吃前浇上酱汁。(静置10~15分钟是有必要滴)

小贴士

Heston Blumenthal的方法是每15秒翻面。因为要避免水分蒸发,才能让肉在静置的时候还有留有水分去吸收。我自己在我很喜欢的一家牛排店的厨房观摩,专门主要到那里的大厨也是这个时间翻面。
 

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