老式海绵蛋糕

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用料  

低筋面粉 120克(过筛)
全蛋 4个
细砂糖 100克
无盐黄油 30克
八寸正方模具 一个

老式海绵蛋糕的做法  

  1. 材料准备

  2. 将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可

  3. 将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀

  4. 分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡

  5. 模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整

  6. 烤箱预热,180度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块

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